إثيوبيا يرغاشيف كوك اللاهوائية

التخمير اللاهوائي

النكهات: كريمة ، توت أزرق وزبيب مجفف

تشكيلة:أرابيكا هيرلوم

طريقة المعالجة:التخمير اللاهوائي

الارتفاع: 1700 م. - 2350م.

المنطقة:يرغاتشيف كوك

طريقة التحميص:

مناسبة لـ:

يتم زراعة هذه القهوة بواسطة أصحاب الحيازات الصغيرة في منطقة كوك في مقاطعة يرغاتشيف في إثيوبيا تحت ظلال الأشجار العالية. تشتهر المنطقة بنمو أكثر أنواع القهوة رواجًا في إثيوبيا. تعتبر حالة الطقس مثالية لزراعة أرابيكا عالية الجودة على ارتفاع يتراوح بين 1700 و 2350 متر فوق مستوى سطح البحر

بعد قطف الكرز الأحمر يدويًا بواسطة العديد من الحائزين الصغار عبر كوك، يتم إحضاره إلى محطة المعالجة المحلية حيث يتم اختيار الحبوب الأكثر نضجًا. ثم يتم نزع اللب عن أفضل أنواع الكرز ووضعه في خزانات من الصلب غير قابلة للصدأ ومحكمة الإغلاق وخالية من الأكسجين. يتراكم ثاني أكسيد الكربون على مدار الـ 36 ساعة القادمة أثناء عملية التخمير.هذا الضغط يجبر العصارات والسكريات على تكوين نكهات فريدة من نوعها.

ينتج التخمير اللاهوائي أحماض مميزة، مثل أحماض اللاكتيك، التي تعطي المنتج النهائي نكهة مذهلة.

هذا هو محصولنا الذي نعمل به مع نفس محطات غسيل القهوة في يرغاتشيف التي تديرها ميسريت وعائلتها.لقد استمروا في تقديم قهوة عالية الجودة ذات مذاق مميز.