نبات القهوة والأصناف
نبات القهوة
يوجد نوعان رئيسيان من القهوة:تشتهر أرابيكا برائحتها ونكهاتها عالية الجودة. روبوستا كبديل تجاري منخفض
أرابيكا هو النوع الأكثر انتشارًا. يرتبط الاسم بأرض شبه الجزيرة العربية حيث تم تصدير البن لأول مرة (ميناء موكا اليوم اليمن).
ينمو نبات أرابيكا بطول يتروح من 3 إلى 5 أمتار ولكن المزارعين يميلون إلى تحديد ارتفاعه إلى 2-3 أمتار لتسهيل الحصاد . ينمو على ارتفاعات 900 إلى 2000 متر في درجة حرارة 15- 25 درجة مئوية، تتكيف بسهولة مع بيئتها الطبيعية ولكنها لا تتحمل الصقيع. . لديها مستوى كافيين أقل (0.7 إلى 2٪) ومحتوى سكري أعلى من روبوستا. رائحتها ونكهاتها اللطيفة تجعلها المفضلة لدى عشاق القهوة.
الأصناف الرئيسية بين الأنواع العربية هي:
تيبيكا هو أحد الأنواع الأصلية الباقية من أرابيكا. تنتج قهوة عالية الجودة ولكن إنتاجها منخفض. تتكيف جيدًا مع البيئة المحيطة بها.يوجد اليوم في جامايكا (الجبل الأزرق) وهاواي (جزيرة كونا) وإندونيسيا (سومطرة الشمالية).
بوربون ، مثل تيبيكا، هي أحد أصناف أرابيكا الأساسية التي نشأ منها الآخرون. اسمها يأتي من جزيرة بوربون، (اليوم لا ريونيون) في المحيط الهندي. تم تطوير التنوع في القرن الثامن عشر قبل التوجه إلى البرازيل في أواخر القرن التاسع عشر وبعد ذلك عبر الأمريكتان. تنتج شركة بوربون قهوة عالية الجودة ولكنها ذات إنتاجية منخفضة.
كاتورا انها طفرة من بوربون، تم اكتشافها في البرازيل في منتصف القرن التاسع عشر. إنها أقصر طولاً من الأصل التي لديه العديد من الفروع التي تجعله أكثر إنتاجية وأسهل في الانتقاء.
موندو نوفو ذات انتاجية مرتفعة وشعبية كبيرة في جميع أنحاء البرازيل . إنه مزيج من بوربون وتيبيكا تم تقديمه في الأربعينيات ومعروف بإنتاجه العالي.
جيشا هي مجموعة متنوعة نشأت من قرية جيشا الإثيوبية. وهي أغلى صنف نظرًا لخصائصها المميزة و توافرها المحدود، تنمو في الغالب في بنما. لعبت مزرعة مزرعة لا إزميرالدا التي تديرها عائلة بيترسون دورًا كبيرًا في وصول الصنف إلى مكانة بارزة في أوائل العقد الأول من القرن الحالي، والفوز بالمسابقات والحصول على أعلى قيمة للمزاد . اليوم يقوم العديد من المزارعين بزراعته في بنما.
ماراجوجيب هي طفرة من تيبيكا تشتهر بحجم الحبوب الكبير. يتم زراعتها في نيكاراغوا وغواتيمالا والمكسيك والسلفادور يشار إليها أحيانًا باسم حبة بُن الفيل.
باكامارا هي طفرة لنوعين من أرابيكا، باكاس وماراجوجيب . توجد بشكل شائع في السلفادور (1958)
تم تطوير
SL28 و SL34 في كينيا بواسطة مختبرات سكوت. تقوم المجموعة بإنتاج حبوب بن عالية الجودة مع نكهات حمضيات باهظة الثمن
تيمور عبارة عن مزيج بين حبوب أرابيكا وروبوستا في جزيرة تيمور في إندونيسيا اليوم خلال الأربعينيات