بالي كينتاماني، بلو مون - أورجانيك

قهوة مختصة من منشأ واحد

النكهات: خوخ، توت أزرق ومشروب القيقب/الاسفندان

تشكيلة: أرابيكا كاتيمور ، كاتورا

المنطقة: كاخاماركا، بيرو

طريقة المعالجة: طبيعية، مجففة في الفناءات

الارتفاع: 1700 - 1850 م. معادن طينية

فترة الحصاد: يوليو- سبتمبر

الشهادة: وزارة الزراعة الأمريكية العضوية

طريقة التحميص:

مناسبة لـ:

يأتي الجزء الأكبر من إنتاج البُن في بيرو من المزارع الصغيرة التي يملكها ويديرها أشخاص يتبعون ممارسات إدارة المزارع العضوية المتوافقة مع ارتباطهم الثقافي بالأرض. يأتي هذا المجتمع الخاص من ستة منتجين يعيشون في لاس مرسيدس حيث أن المناخ المحلي الفريد والالتزام المشترك بزراعة القهوة عالية الجودة يعكس صورة إقليمية رائعة. يقوم هؤلاء المنتجون بزراعة البُن بشكل فردي على بضعة أفدنة فقط من الأراضي المزروعة بأشجار الظل والموز والذرة والفاصوليا.يقوم كل منتج بالحصاد والتخمير لمدة 18 ساعة ثم يطفو الكرز لإزالة القهوة الأقل كثافة والتالفة قبل التخلص منها.

بعد ازالة لب القهوة، يتم تخميرها لمدة 18 ساعة أخرى ثم غسيلها لإزالة الصمغ. بعد ذلك يتم تجفيف القهوة على أسرّة مرتفعة مغطاة لمدة 18 يوم. تنتج المعالجة المتسقة مزيجًا يمكن تتبعه وجلبه إلى السوق الدولية من خلال تحالف مع أروما ديل فالي، وهي منظمة تم إنشاؤها لمساعدة المنتجين للوصول إلى سوق القهوة المتخصصة وكسب أسعار أعلى للقهوة الخاصة بهم. تقوم أروما ديل فالي بعدة أنشطة غالبًا لا يلاحظها أحد ولكنها ضرورية للمنتجين أصحاب المزارع الصغيرة. الاستثمارات لاحتياجات البنية التحتية الأساسية، مثل تحسين الطرق وإنشاء المستودعات المحلية وإعداد القهوة للتصدير يتم تنسيقها من خلال أروما ديل فالي، مما يضمن إمكانية التتبع ومراقبة الجودة طوال عملية ما بعد الحصاد.تساعد أروما ديل فالي المزارعين أيضًا في عملية إصدار الشهادات العضوية.