طرق التحضير اليدوية
V60 مقطِّر القهوة
You will need
- 14 جرام بن مطحون متوسط
- 250 جرام من الماء المصفى بدرجة حرارة 90-96 درجة مئوية (بالإضافة إلى المزيد للشطف)
- المقياس
- المؤقت
- المحضِّر
- موزِّع القهوة
- الملعقة
الطريقة
- قم بطي ورقة الترشيح حتى خط اللحام، قم بوضعها في ماكينة التحضير
- ضع ماكينة التحضير على السيرفر، اشطف ورقة الترشيح جيدًا بالماء الساخن (يتم تفريغه بعد ذلك)
- قم بإضافة 14 جرام من البن المطحون الطازج إلى المحضِّر وقم برجه حتى يستقر
- ضع ماكينة التحضير والخادم على المقياس والرقم صفر
- قم بتشغيل الموقت
- أضف 40 جم من الماء.اترك البُن حتى يستوي ثم يتم التقليب بلطف حتى يتشبع بشكل متساوي
- قم بالصب ببطء في دوائر، أضف 70 جرام من الماء كل 30 ثانية حتى إجمالي 250 جرام
- بعد 70 جرام من الماء، اضغط برفق على المحضِّر لجعل الطحن متساوي في القاعدة
- اضبط حجم الطحن للحصول على وقت تحضير إجمالي 2.5 دقيقة
The French Press
سوف تحتاج
- 45 جرام بن مطحون خشن
- 750 مل من الماء المصفى مسخن إلى 90-96 درجة مئوية
- 8 أكواب فرينش برس
- ملعقة
الطريقة
- أضف القهوة إلى فرينش برس
- صب الماء على البُن المطحون للتأكد من نقعه بالتساوي وتكوين طبقة
- اتركه منقوعًا لمدة 4 دقائق
- قم بالضغط ببطء وتقديمه
الكيمكس
سوف تحتاج
- 45 جرام بن مطحون متوسط
- 700 جرام من الماء المصفى مسخن إلى 90-96 درجة مئوية (بالإضافة إلى المزيد للشطف)
- 6 أكواب كيمكس
- المقياس
- المؤقت
- الملعقة
الطريقة
- قم بطي ورقة الترشيح وضعها في الكيمكس بحيث تكون الجوانب الثلاثة الأقرب إلى الفوهة
- اشطف ورق الترشيح جيدًا بالماء الساخن
- اسكب الماء من الكيمكس بدون إزالة ورق الترشيح
- أضف 45 جرام من البن المطحون الطازج إلى كيمكس ورجه حتى يستقر
- ضع الكيمكس على المقياس والرقم صفر
- قم بتشغيل الموقت
- أضف 100 جرام من الماء.نترك الخليط يستوى ثم يتم التقليب بلطف حتى يتشبع بشكل متساوي
- صب ببطء في دوائر، أضف 300 جرام من الماء
- انتظر 30 ثانية حتى
- أضف 300 جرام نهائي من الماء
- اضبط حجم الطحن ليترواح إجمالي وقت التحضير من 4 إلى 5 دقائق
الايروبريس
سوف تحتاج
- 14 جرام بن متوسط ناعم مطحون
- 200 جرام من الماء المصفى مسخن إلى 90-96 درجة مئوية (بالإضافة إلى المزيد للشطف)
- ايروبريس
- مقياس
- مؤقت
- ملعقة
الطريقة
- قم بتسخين وشطف ورق ترشيح ايروبريس
- أضف 14 جرام من البن المطحون الطازج إلى ايروبريس
- قم بتشغيل الموقت
- أضف 100 جرام من الماء إلى ماكينة الايروبريس وحركه 5 مرات
- أضف ما تبقى من 100 جرام من الماء
- بعد دقيقة، قم بالتقليب وانتظر 30 ثانية للضغط
- اضبط حجم الطحن ليناسب القوة المطلوبة
كاسكارا
سوف تحتاج
- 10 جرام كاسكارا
- 300 مل من الماء المصفى
- فرنش برس أو إبريق شاي
- ملعقة
الطريقة
- ضع 10 جرام من كرز قهوة كاسكارا في فرنش برس أو إبريق شاي
- قم بغلي الماء حتى درجة 90 درجة تقريبًا وصبه فوق كاسكارا
- اتركه ينقع لمدة 3-5 دقائق
- قلّب المزيج جيدًا بالملعقة
- يمكنك تقديم القهوة وترك الكرز في فرنش برس أو إبريق الشاي.
المشروب البارد
سوف تحتاج
- 50 جرام قهوة (مطحونة للتحضير البارد)
- 600 مل من المياه الباردة المفلترة
- وعاء التحضير البارد
الطريقة
- أضف 50 جرام من بُن التحضير البارد في سلة الفلتر الخاصة ابريق التحضير البارد
- صب 600 مل من الماء البارد المفلتر
- ضع وعاء التحضير البارد في الثلاجة لتحضيره طوال الليل (أو في أي وقت بين 10-24 ساعة)
- للتقديم، اسكب 200 مل من القهوة الباردة على الثلج
للحصول على مذاق رائع، ليس عليك سوى إضافة القليل من الحليب المحلى (لا يزيد عن 20 مل) - أو صب أكثر من 30 مل من عصير الليمون و 10 مل من شراب السكر و 10 مل من المياه المعدنية الفاخرة
ابريق الموكا
سوف تحتاج
- قهوة متوسطة الطحن
- مياه ساخنة مفلترة
- ابريق الموكا
الطريقة
- استخدم نسبة 200 جرام من القهوة لكل لتر من الماء
- قهوة مطحونة وطازجة.ضعها في السلة دون أن تضغط عليها.
- املأ الجزء السفلي من ماكينة التحضير بالماء الساخن (تأكد من عدم تغطية أي صمامات أمان)
- قم تجميع ماكينة التحضير
- ضعها على نار خفيفة - متوسطة مع فتح الغطاء
- عند اكتمال التحضير، قم بإطفاء الحرارة فورًا وازالة ابريق الموكا لإيقاف التحضير