قهوة مونو اوريجين ابريق
كنكة/ ابريق
إنها أقدم طريقة لـ «تحضير القهوة». منتشرة في الشرق الأوسط و شمال إفريقيا وأوروبا الشرقية و دول البلقان و روسيا واليونان.
Recipe
- بُن مطحون ناعم جدًا مثل البودرة.
- المعدل المستخدم الأكثر شيوعًا هو 1 جرام من القهوة إلى 10 جرام من الماء.
- يتم إضافة القهوة إلى الماء في إناء خاص يُسمى كنكة أو ابريق ويتم تحريك الخيط جيدًا
- يتم وضع الإبريق بعد ذلك على موقد غاز أو رمال ساخنة حتى يستوي البُن.
- للحفاظ على جميع خصائص القهوة المستخدمة، من الأفضل عدم تجاوز درجة حرارة 96 درجة مئوية في حوالي 2.30 دقيقة.
- لا تترك البُن يغلي ويجب أن تصل درجة حرارته مرة واحدة (في بعض البلدان، من الشائع تسخينها مرتين أو ثلاث مرات).
- قم بسكبها بالكامل في الكوب على الفور.